青椒可以說是很多小伙伴＂討厭的蔬菜＂的代名詞，紅黃各色彩椒在青椒的風味上增加了酸甜的口感和豐富的水分，即使是討厭吃青椒的寶寶也會因為其鮮艷的色彩想要嘗試。

甜彩椒中含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，纖維質、鈣、磷、鐵等營養素，在蔬菜中也屬于維生素A和C含量較高的，尤其是在成熟期，果實中的營養成分除維生素 C含量未增加外，其它營養成分均會增加許多倍，因此有熟果甜椒的營養價值更高于青果甜椒之說。紅甜椒中含有豐富的維生素C和β胡蘿卜素，而且越紅越多。彩椒中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而能夠在一定程度上達到減肥的功效與作用。
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